朝鲜族蒸鸡的做法,朝鲜族蒸鸡怎么做好吃?各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:中医养生要点

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  [主料辅料]

  净嫩鸡1只(500克)、蒜末(20克)、鸡肫(1个)、葱丝(50克)、豆腐郑州去哪看癫痫病好(400克)、芝麻油(20克)、淀粉(50克)、芝麻(10克)、鸡蛋(3个)、胡椒粉(3克)、水发元蘑(20克)、松籽仁(5克)、银杏(10个)、精盐(5克)、水发兰片(50克)、紫菜末(5克)、大豆(5克)、酱油(20克)、红辣椒丝(3克)。

  [烹制方法]

  1.鸡剁去头爪,用清水洗净。鸡肫剁成末。元蘑挤净水,切成丝。葱一切两半,再切成 3 厘米长的丝。银杏北京什么医院治癫痫去壳,加精盐炒成绿色。

  2.鸡蛋 1 个,搕入碗内,加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。

  3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上,抹匀鸡蛋糊,上展蒸 3 小时左右。

  4.豆腐切成 0.6 厘米厚、3 厘米宽的大片,用平锅煎至两

  5.鸡蛋 1 个煮熟,剥去壳,横切为二,一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开,另一半,立刀切成四郑州治癫痫权威医院瓣。

  6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮,切成丝。

  7.将蒸好的鸡取出,鸡汤倒入装豆腐的铝锅中,再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上,鸡肉的正中间放上半个鸡蛋,将立刀切的四瓣鸡蛋,对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围,上面点缀上绿色的银杏、松仁,然后盖锅置微火上,锅内菜稍热时,撒上胡椒粉,上桌即可。

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  此品注重造型美观,做工细腻,用以显示宴席档次。

  [风味特点]

  此菜系朝鲜族风味大菜,做工细腻,色彩鲜艳,造型美观,质地软嫩,口味香辣。

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