油焖春笋的做法,油焖春笋怎么做好吃各地名吃

发布时间:2019-08-10 来源:中医养生要点

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  油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产,特别是衡阳癫痫病医院怎么样浙西山区一带,竹林似海,春夏之交盛产春笋,夏秋时节鞭笋上市,十月以后冬笋大量涌现,故有“四时不乏笋味”的称誉,竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料,真可谓“无日不笋,无食不笋”。

  【原料】

  主料:嫩春笋 500 克(生癫痫后遗症怎么治疗净料)。

  调料:白糖 25 克,酱油 75 克,味精 1.5 克,芝麻油 15 克,花椒 10 粒,熟菜油 75 克。

  油焖春笋的做法:

  1.将笋洗净,切去老头,对剖开,用刀背拍松裂,切成 5 厘米左右长的段。

  2.将炒锅置中等火候的炉上烧热,下拉萨癫痫病专业医院菜油至五成热时,放入花椒粒炸焦香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖及水 100 克,旺火上烧沸,改用小火烧煤 5 分钟左右,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。

  千米饮食网小贴士:

  癫痫的早期症状是什么1.必须选用新鲜生净的嫩春笋作原料,笋老不易入味,口感差。

  2.焅制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜。

  3.旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味。

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