哪些动物的蛋白质最好? –

发布时间:2020-09-17 来源:中医养生要点

养生 饮食养生
哪些动物的蛋白质最好?
发布时间:2010-04-09 14:21:30 浏览:1418 来源:老中医养生网
食物蛋白质的来源有动物和植物两类,蛋白质的氨基酸组成可作为衡量蛋白质的标准。因为人体蛋白质是由氨基酸构成的,其中有些氨基酸可以由人体自身合成,有些则只能从食物中获得,即必需氨基酸。
动物性蛋白质含有全部的必需氨基酸,故称为“完全蛋白质”,而且相互间数量、比例与人体需要相接近,人体摄入后易于苏州癫痫病医院哪家好吸收和利用,而植物性蛋白质则反之,人体对其利用率也低。因此说,动物蛋白质的质量优于植物蛋白质。
那么,在常见动物食品中,哪类动物的蛋白质最好呢?
近日,中国畜产品加工研究会委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养学院博士生导师罗永康教授,利用现代先进科技手段,对驴肉蛋白成分进行了深入分析,并将各项指标分别与猪、牛、羊、鸡肉做了详细对比。
通过罗永康教授的研究,结果显示驴肉以蛋白质含量达23.5%高居榜首,比羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉石家庄市治疗癫痫病的公立医院分别高出8.3%、9.4%、9.9%和14.4%;驴肉中8种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。与其他畜禽肉相比,驴肉必需氨基酸含量最高,为39.4%,而羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉分别为37.2%、38.3%、39.0%、33.5%。
氨基酸的种类和含量决定着蛋白质的优劣。驴肉中赖氨酸(9.0%)、组氨酸(4.8%)明显高于其他肉的氨基酸。赖氨酸可以起到促进食欲、促进幼儿生长和发育的作用,还能提高钙的吸收及其在体内的积累,加速骨骼生睡眠癫痫吃奥卡西平好吗长,它是合成大脑神经再生性细胞等重要蛋白质所需的必需氨基酸。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸,但其在新生儿及儿童生长发育期中起着非常重要的作用。
色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨酸的含量为1.4%,高于羊肉(1.3%)、牛肉(1.1%)和鸡肉(1.2%),与猪肉的色氨酸含量相近,因而驴肉的品质要优于其他肉。
肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。天冬氨酸、谷氨酸是两种重要的鲜味河南最大癫痫病医院氨基酸,从它们在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为24.6%,远高于羊肉(22.9%)、猪肉(23.2%)、牛肉(23.3%)和鸡肉(19.7%)。这也是人们称赞驴肉鲜美可口的重要原因。有的人以为驴肉一定粗糙不堪,实际上驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。
有道是“天上龙肉,地下驴肉”,这是古人对驴肉的最高褒扬,而中国农业大学罗永康教授通过现代科技手段的研究证实,驴肉蛋白较之其他畜禽是最优质的,称其“肉中蛋白王中王”是当之无愧的。

养生小常识
友情链接: 武汉中际癫痫病医院 武汉癫痫病重点医院 武汉癫痫病医院 癫痫病专科医院 癫痫的治疗 北京治疗癫痫的专科医院 北京治疗癫痫的医院 武汉治疗癫痫的医院 治疗癫痫病的医院 癫痫病专科医院排名 癫痫病能治愈吗 武汉中际中西医结合癫痫病医院 武汉中际医院 北京癫痫病医院哪家好 郑州癫痫病专科医院 武汉癫痫病专科医院 武汉治疗癫痫的医院 有哪些治疗癫痫的好方法 癫痫病能治好吗 得了癫痫能治好吗 小儿癫痫病能治愈吗 癫痫病的治疗方法 羊羔疯能治好吗 癫痫病如何治疗 治疗癫痫的方法有哪些 癫痫病的症状有哪些 癫痫症的症状都有哪些 癫痫到底能不能治好 癫痫病能治愈吗 癫痫症状 西安治疗癫痫病医院 治疗癫痫病好方法 哪里医院看癫痫好 儿童癫痫病能治好吗 北京军海癫痫病医院 西安哪家癫痫病医院好 武汉癫痫病专科医院